Vins Chablis Domaine Leflaive - Esprit Chablis 1er Cru Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Leflaive, notamment reconnu pour l’excellence de ses vins blancs, signe ici un Chablis 1er Cru Fourchaume 2020 remarquable. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc affiche la pureté et l’élégance typiques de l’appellation Chablis. Le millésime 2020, caractérisé par une météo clémente, donne naissance à une cuvée d’une grande précision aromatique, alliant fraîcheur, tension minérale et concentration. Sur ces parcelles de Premier Cru Fourchaume, la vinification soignée met en avant la subtilité du terroir : fermentation en fûts pour apporter complexité et structure, suivie d’un élevage sur lies fines accentuant la richesse tout en préservant la vibrance du Chardonnay.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. Le sol caractéristique de Kimméridgien, riche en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, confère aux vins une minéralité crayeuse et un toucher de pierre à fusil inimitable. L’histoire viticole de la région, forgée dès le Moyen Âge, a hissé Chablis au rang de référence mondiale pour les vins blancs de gastronomie, salués pour leur pureté et leur finesse.

Ce Chablis 1er Cru Fourchaume s’accordera idéalement avec des mets délicats : essayez-le avec des fruits de mer iodés, des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également des poissons nobles, comme un turbot au beurre blanc ou un sandre rôti. Pour une touche régionale, servez-le avec une andouillette de Chablis à la moutarde ou un fromage local, tel que le Soumaintrain affiné.

Pour apprécier toute l’élégance et la complexité de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc de forme tulipe qui révèleront ses arômes vifs et sa bouche ciselée. Selon son potentiel de garde, il pourra également évoluer sur des notes plus miellées et grillées, si vous choisissez de le laisser vieillir quelques années en cave.