Vins Chablis Bernard Michaut - Chablis Premier Cru 'Beauroy' - 2017

Le Chablis Premier Cru « Beauroy » 2017 du Domaine Bernard Michaut est un magnifique vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017, dans sa version Premier Cru, offre une expression raffinée et ciselée du terroir de Chablis. Le climat Beauroy se situe sur la rive gauche du Serein, jouissant d’une exposition favorable et de sols constitués majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, qui apportent cette minéralité légendaire, typique des grands Chablis. La vinification chez Bernard Michaut privilégie la pureté d’expression du terroir, avec une fermentation et un élevage essentiellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, le fruit et cette tension minérale tant recherchée.

Le vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence semi-océanique, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés, favorisant la maturité lente et progressive du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire et en argiles, confèrent aux vins cette finesse et cette minéralité qui font la notoriété de la région. Chablis bouleverse souvent les amateurs par la pureté cristalline de ses arômes, évoluant avec le temps vers des notes plus complexes de fruits secs, de miel et de pierre à fusil, tout en conservant une grande vivacité.

Pour l’accord mets et vins, ce Chablis Premier Cru s’appréciera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une sole meunière. Il se mariera à merveille avec la cuisine régionale telle qu’une andouillette de Chablis à la moutarde ou un jambon persillé, mais saura sublimer des fromages de chèvre ou des poissons de rivière en sauce légère.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, notamment si vous l’ouvrez dans les cinq ans suivant le millésime. Profitez de cette belle bouteille dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou laissez-la évoluer quelques années pour découvrir sa complexité et son élégance croissantes.