Vins Chablis Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Fourchaume" 2022 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre une belle maturité de fruit, tout en conservant la tension minérale qui fait la réputation des Chablis. Le terroir de La Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, repose sur des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, conférant au vin complexité et minéralité. La vinification, généralement traditionnelle chez Bessin-Tremblay, privilégie l’expression pure du terroir avec des fermentations en cuves inox et un élevage mesuré sur lies fines qui ajoute de la profondeur sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Chablisien est une zone viticole emblématique de la Bourgogne, à part grâce à son climat septentrional et ses sols calcaires uniques. Ici, le climat continental apporte des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturité des raisins et la conservation d’une acidité rafraîchissante. Le sol kimméridgien, caractéristique de la région, apporte au vin cette minéralité iodée si recherchée dans les grands Chablis. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XII? siècle que la renommée du Chablis prend son envol, portée par les moines cisterciens.

Ce Premier Cru "La Fourchaume" accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés comme des huîtres de pleine mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un plateau de crustacés. Les poissons grillés ou pochés – bar, dorade, sole – se marieront parfaitement avec sa minéralité. Pour un accord régional, une andouillette à la moutarde ou un jambon persillé bourguignon feront également merveille.

Pour apprécier pleinement toute la finesse aromatique et la minéralité de ce Chablis Premier Cru, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à dévoiler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.