Vins Chablis Joseph Drouhin - Drouhin - Vaudon Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2018 de la Maison Joseph Drouhin est un pur chardonnay, tirant son caractère du vignoble historique de Chablis, et plus précisément du climat prestigieux "Les Clos". Ce millésime 2018 s’annonce avec une belle maturité, offrant une robe brillante, jaune pâle aux reflets verts. La cuvée se distingue par sa générosité aromatique : au nez, des notes de fruits blancs mûrs, de zeste de citron et de fleurs blanches se mêlent à une subtile minéralité iodée, typique des grands terroirs de Chablis. En bouche, l’attaque est ample, élégante, soutenue par une superbe vivacité qui met en valeur la texture crayeuse propre à ce Grand Cru. L’élevage soigné en fûts de chêne, sans excès, apporte complexité et longueur, ponctuées de délicates touches de noisette et de pierre à fusil.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols uniques de Kimméridgien, chargés de fossiles marins, qui confèrent aux vins leur fraîcheur singulière et leur minéralité inimitable. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente du chardonnay, préservant l’acidité et l’équilibre du vin. Chablis, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, cultive un style à part, marqué par la pureté du fruit et la tension. Le climat "Les Clos", considéré comme l’un des plus prestigieux, donne des vins structurés, profonds, taillés pour la garde.

Ce Grand Cru sublime des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière. Il accompagne merveilleusement les fruits de mer, des huîtres spéciales ou un tartare de Saint-Jacques. Les volailles à la crème, voire un fromage de chèvre affiné de la région, sont des accords de choix. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la complexité et la délicatesse aromatique de ce Chablis Grand Cru, servez-le entre 11 et 13°C, en carafant éventuellement le vin si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Un passage en cave de quelques années supplémentaires continuera de révéler toute sa dimension.