Vins Chablis Stéphane Brocard - Closerie des Alisiers - Chablis Grand Cru 'Les Preuses' - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru « Les Preuses » 2016 de Stéphane Brocard – Closerie des Alisiers est une magnifique expression du Chardonnay, seul cépage autorisé sur l’appellation, et se distingue par sa provenance d’un des climats les plus prestigieux de Chablis. L’année 2016, marquée par un printemps frais suivi d’un été particulièrement chaud et sec, a permis de concentrer la fraîcheur et la minéralité pour lesquelles les grands crus de la région sont renommés. Les sols de « Les Preuses » sont composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, conférant au vin une trame minérale élégante, une énergie saline et une grande complexité aromatique. La vinification intègre généralement un élevage partiel en fût, apportant de subtiles notes boisées qui s’intègrent harmonieusement à l’expression cristalline du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers rigoureux et les étés parfois caniculaires contribuent à une maturation lente du raisin, permettant de préserver l’acidité naturelle, la fraîcheur et la vivacité du vin. Le sous-sol unique de la région, composé de calcaire du Kimméridgien, confère aux Chablis Grand Cru leur signature minérale incomparable. Historiquement, les vins de Chablis bénéficient depuis le Moyen Âge d’une réputation internationale, notamment pour leur capacité à magnifier le Chardonnay en un style inimitable, tendu et solaire.

Ce Chablis Grand Cru « Les Preuses » accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera des huîtres, un tartare de saint-jacques, des poissons nobles comme le turbot au beurre blanc, ou encore un homard rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que la truite meunière ou un jambon persillé se marient également parfaitement avec la minéralité de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un escargot à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité et la richesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C après une légère aération. Un carafage délicat pourra révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce Grand Cru, promettant une expérience de dégustation mémorable.