Vins Chablis Philippe Bouchard - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Philippe Bouchard est un vin blanc sec, issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime récent dévoile une fraîcheur éclatante, ponctuée de notes vives d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une minéralité caractéristique, presque saline, qui rappelle les sols si particuliers du Chablisien. La vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, confère à ce vin une grande précision aromatique et une tension appréciable. Issu de l’agriculture biologique, ce Chablis traduit un engagement envers la nature et la richesse du terroir sans artifices.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, mais modérés. Les vignes s’enracinent profondément dans les célèbres sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins. Cette particularité géologique apporte aux vins de Chablis cette minéralité ciselée et une fraîcheur incomparable. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, le village de Chablis s’étant imposé depuis des siècles comme l’un des fers de lance des grands blancs de France.

Le style pur et cristallin de ce Chablis 2023 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres ou des coques, mais aussi avec des poissons grillés comme une truite ou un brochet aux fines herbes. Pour un accord typiquement régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette relevée mettra en valeur la vivacité minérale du vin.

Servez ce Chablis entre 9 et 11°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin d’apprécier l’étendue de ses parfums et la subtilité de sa bouche tendue et élégante. Sa jeunesse promet de belles émotions aujourd’hui, tout en lui permettant de gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.