Vins Chablis Domaine François Raveneau - Les Clos

Avis Viniou

Le Domaine François Raveneau, reconnu parmi les plus grands noms de Chablis, signe ici un grand cru d’exception avec sa cuvée Les Clos. Ce vin blanc sec est exclusivement issu du cépage Chardonnay, cultivé sur l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation Chablis Grand Cru. Les vignes bénéficient d’une exposition sud-ouest sur un coteau aux sols marno-calcaires typiques du Kimméridgien, qui apportent à ce vin son caractère minéral unique. La vinification chez Raveneau privilégie des méthodes traditionnelles, avec un élevage patient sur lies fines, majoritairement en fûts anciens, afin de préserver toute la pureté et la complexité aromatique propres au terroir.

Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental assez froid et ses sols riches en fossiles marins. Ces conditions idéales pour le Chardonnay favorisent l’expression de notes minérales marquées, une grande fraîcheur et une structure acide précise en bouche. Le vignoble de Chablis possède une longue histoire qui remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont défriché et structuré les meilleurs coteaux du secteur. Aujourd’hui encore, ce patrimoine se retrouve dans l’élégance racée et la longévité des meilleurs crus.

Ce Chablis Grand Cru Les Clos du Domaine François Raveneau s’accordera parfaitement avec des mets de la mer raffinés, comme un turbot sauce hollandaise, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Les spécialités bourguignonnes, tel un jambon persillé ou une terrine de poisson, seront également mises en valeur. Ses arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et sa salinité délicate en font un partenaire de choix pour une cuisine fine et subtile.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Il est préférable de le décanter légèrement s’il est jeune, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand terroir de Bourgogne. Sa structure lui permet également une belle évolution en cave, de quoi offrir des sensations encore plus complexes après quelques années de garde.