Vins Chablis Domaine Raveneau - Les Clos - 2017

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru « Les Clos » 2017 du Domaine Raveneau est une cuvée emblématique du nord de la Bourgogne, qui exprime avec éclat toute la typicité du terroir chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de la prestigieuse parcelle « Les Clos », l’une des plus célèbres et réputées du Grand Cru de Chablis. Le millésime 2017 signe une année où la maturité du raisin, alliée à une belle fraîcheur, a offert des vins à la fois intenses, racés et ciselés. La vinification, respectueuse des traditions du domaine, met en avant le fruit pur, la minéralité, tout en préservant un élevage subtil permettant au vin de se révéler dans le temps.

La région de Chablis se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés ensoleillés, ponctués de possibles gelées tardives. Le sous-sol du Chablisien, vieux de près de 150 millions d’années, est constitué de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce terroir singulier confère aux vins une minéralité ciselée et saline, une tension et une droiture qui font leur renommée internationale. L’histoire de la région, ancrée dans la production de Chardonnay, est jalonnée de vignerons de renom, parmi lesquels le Domaine Raveneau occupe une place d’excellence grâce à son savoir-faire artisanal et la rareté de ses vins.

Ce Grand Cru Les Clos 2017 se marie à merveille avec des produits de la mer raffinés tels qu’une sole meunière, des huîtres fines de claire, un tartare de langoustines ou des coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Il accompagnera aussi subtilement un fromage local comme le chaource, ou des volailles de Bresse à la crème et champignons, qui mettront en valeur sa structure et son expression aromatique.

Il est conseillé de déguster ce Chablis Grand Cru entre 12 et 14°C, après avoir laissé le vin s’aérer quelques minutes dans le verre ou, idéalement, dans une carafe. Cette ouverture aidera à dévoiler la complexité aromatique et la longueur en bouche caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Ce vin peut se bonifier encore en cave de nombreuses années pour ceux qui sauront patienter.