Vins Chablis Famille Gueguen - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

La cuvée Fourchaume 2022 de la Famille Gueguen est un superbe exemple de Chablis Premier Cru, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Les raisins proviennent de parcelles situées sur le prestigieux climat "Fourchaume", reconnu pour donner naissance à des vins d’une grande finesse et d’une élégance remarquable. L’année 2022, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis aux baies d’atteindre une maturité idéale, tout en conservant la tension caractéristique des grands Chablis. La vinification est traditionnelle avec un élevage majoritairement en cuves inox, préservant la fraîcheur du fruit et l’expression pure du terroir, tout en laissant transparaître une subtile minéralité.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes reposent sur le célèbre sol kimméridgien, composé d’argile et de fossiles marins, qui confère aux vins de Chablis cette minéralité saline et cette vivacité si caractéristiques. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et le terroir des Premiers Crus, comme Fourchaume, est reconnu depuis des siècles pour son potentiel à produire des vins racés, subtils et magnifiquement structurés.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres fines de claire, des langoustines simplement saisies ou un tartare de Saint-Jacques au citron vert. Il sera également à son avantage avec un poisson blanc au beurre citronné, des escargots à la bourguignonne ou, plus audacieusement, un poulet à la crème et aux morilles. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous conseille de servir cette cuvée Fourchaume à une température de 10-12°C pour dévoiler toute sa fraîcheur, ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale longue et iodée. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure avant la dégustation s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.