Vins Chablis Domaine Léa Schaller - Orion - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Léa Schaller signe ici une cuvée emblématique du Chablisien avec son Chablis AOC « Cuvée Orion » 2023, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, unique en Bourgogne pour exprimer avec tant de pureté les sols et les paysages. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance, avec des vendanges réalisées à parfaite maturité permettant de conserver tension et vivacité. Vinifié et élevé principalement en cuves inox, ce Chablis met en avant toute la minéralité de son terroir, tout en préservant l’expression la plus franche du fruit.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, mais surtout d’un terroir exceptionnel constitué de sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins. Cet environnement unique confère aux Chablis leur minéralité tranchante, leurs notes d’agrumes, de fleurs blanches et leur salinité typique. Historiquement, la région de Chablis détient une renommée mondiale depuis le Moyen Âge pour la qualité et l’identité de ses vins. Elle perpétue une tradition séculaire qui conjugue la finesse du Chardonnay et la typicité d’un sol ancestral.

Avec sa fraîcheur et sa vivacité, ce Chablis s’accorde idéalement avec des mets iodés comme des huîtres de Normandie, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également une andouillette au Chablis, grand classique régional, ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné. Sa structure acide et sa pureté minérale équilibrent à merveille les mets délicats et les produits de la mer.

Je vous conseille de servir ce Chablis entre 9 et 11°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer subtilement et révéler tout son bouquet. Une garde de deux à trois ans permet également d’en apprécier toute l’évolution, entre tension juvénile et souplesse naissante.