| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Durup |
| Cuvée | Fourchaume |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 32,00 ⏠|
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Jeunesse
2024 - 2025
|
Maturité
2026 - 2029
|
Apogée
2030 - 2034
|
Déclin
2035 - 2038+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 du Domaine Durup est issu exclusivement du cĂ©page Chardonnay, emblĂ©matique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millĂ©sime rĂ©cent exprime toute la fraĂźcheur et la vivacitĂ© qui caractĂ©risent les Chablis jeunes, tout en dĂ©voilant le dĂ©but dâune belle complexitĂ© grĂące Ă l'influence du terroir. La parcelle Fourchaume est particuliĂšrement rĂ©putĂ©e pour ses coteaux exposĂ©s sud-ouest et son sol riche en marnes calcaires et en fossiles. Ces facteurs permettent au vin dâacquĂ©rir Ă la fois une tendresse minĂ©rale et une structure remarquable. La vinification, gĂ©nĂ©ralement conduite en cuves inox afin de prĂ©server la puretĂ© du fruit, met en avant une expression prĂ©cise et tendue, avec des notes de fruits Ă chair blanche, dâagrumes, et une salinitĂ© Ă©lĂ©gante.
La rĂ©gion de Chablis, situĂ©e Ă lâextrĂ©mitĂ© nord de la Bourgogne, profite dâun climat continental oĂč les Ă©carts de tempĂ©rature entre les saisons favorisent la prĂ©servation de lâaciditĂ© naturelle des raisins. Les sols, principalement composĂ©s de KimmĂ©ridgien, apportent ce caractĂšre minĂ©ral si distinctif que lâon retrouve dans les meilleurs crus de Chablis. Lâhistoire du vignoble remonte Ă lâĂ©poque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui ont dĂ©veloppĂ© la viticulture locale au Moyen Ăge, posant ainsi les bases de la renommĂ©e actuelle de la rĂ©gion.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilĂ©giez des accords lĂ©gers et raffinĂ©s. Il sâassociera parfaitement avec de beaux fruits de mer, des huĂźtres, des crabes ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillĂ©s ou pochĂ©s, comme une truite aux amandes ou un turbot sauce beurre citronnĂ©, rĂ©vĂšleront sa fraĂźcheur et sa minĂ©ralitĂ©. Un fromage de chĂšvre frais ou un fromage bourguignon tel que lâEpoisses, lĂ©gĂšrement affinĂ©, peut aussi offrir une belle harmonie. Parmi les spĂ©cialitĂ©s locales, essayez le jambon persillĂ© ou une terrine de volaille pour un accord authentique.
Ce vin sâapprĂ©ciera idĂ©alement entre 10 et 12°C pour rĂ©vĂ©ler toute sa palette aromatique sans altĂ©rer sa tension. NâhĂ©sitez pas Ă le carafer quelques minutes si vous souhaitez apprivoiser sa jeunesse et libĂ©rer toute sa complexitĂ©. Un vin Ă dĂ©guster dĂšs Ă prĂ©sent, mais qui saura aussi Ă©voluer avec quelques annĂ©es de garde.
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