Vins Chablis Reine Pédauque - Chablis - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 de la maison Reine Pédauque est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2021, marqué par un printemps froid et des gelées, a donné des vins racés, dotés d’une belle tension. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, expriment toute la typicité du terroir chablisien, caractérisé par ses célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins. Vinifié en cuves inox, ce Chablis préserve la pureté aromatique, la fraîcheur cristalline et les nuances minérales qui font la renommée du vignoble.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les variations climatiques, ainsi que l’exposition des coteaux, favorisent une maturation lente des raisins et un équilibre remarquable entre vivacité et concentration. Le sol, composé majoritairement d’argiles et de calcaires truffés d’huîtres fossilisées, confère au vin cette minéralité saline inimitable, signature du Chablisien. La tradition viticole chablisienne remonte au Moyen Âge, et ce savoir-faire se ressent dans la précision et la pureté des vins produits.

Ce Chablis 2021 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraiches, un tartare de poisson ou encore un brochet au beurre blanc. Il sublimera également des plats régionaux tels que l’andouillette de Chablis, des escargots persillés ou une gougère bourguignonne. Pour ceux qui préfèrent les accords végétariens, il accompagnera élégamment des asperges, des fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil acidulée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Trop froid, il perdra en expression aromatique ; trop chaud, il pourrait s’alourdir et perdre sa vivacité. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi lui permettre d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin élégant se prêtera aussi bien à un apéritif raffiné qu’à un repas convivial.