Vins Chablis Domaine Gautheron - Les Beauroyards - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Beauroyards" 2019 du Domaine Gautheron incarne l’élégance et la minéralité typiques des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du seul cépage emblématique de Chablis, le Chardonnay, ce vin s’exprime avec une pureté remarquable. Vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, il reflète la position privilégiée du climat Premier Cru "Beauroy", situé sur la rive gauche du Serein. Le millésime 2019, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, offre à cette cuvée une maturité optimale, équilibrée par une fine acidité, ce qui se traduit par une structure précise et une belle persistance en bouche.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental relativement frais, propice au développement d’arômes fins et à l’acidité caractéristique du Chardonnay local. Les sols de cette région, riches en marnes kimméridgiennes parsemées de fossiles marins, confèrent aux vins leur trame minérale et iodée, véritable signature de Chablis. Depuis des siècles, cette terre vinicole forge son identité singulière autour de ces terroirs exceptionnels, contribuant à la renommée mondiale des Chablis.

Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec des huîtres, un plateau de fruits de mer, des poissons crus ou grillés, mais aussi des préparations à base de volaille nappées d’une sauce crémeuse et délicatement citronnée. Pour une alliance régionale, tentez une truite de l’Yonne meunière ou encore un jambon persillé frais. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, magnifieront également sa vivacité et ses notes salines.

Pour profiter pleinement de ses arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, et de sa minéralité cristalline, servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération préalable révélera toute la complexité et la profondeur de ce Premier Cru, qui peut à la fois se déguster dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour une évolution subtile de ses nuances.