Vins Chablis Domaine Vairoux

Le Domaine Vairoux propose ici un Chablis AOC blanc sec, non millésimé, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Cette cuvée met en avant la pureté et la typicité du terroir chablisien, reconnu mondialement pour son élégance racée et sa minéralité très caractéristique. Les Chablis sont vinifiés traditionnellement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse aromatique, tout en exprimant pleinement la singularité du sol calcaire kimméridgien qui confère à ces vins une fraîcheur saline et une note d’agrumes très appréciée.

La région viticole de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise la maturité lente des raisins, ce qui permet à l’acidité naturelle et à la trame minérale du vin de s’exprimer pleinement. Le sous-sol, composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, joue un rôle essentiel dans la typicité des vins de Chablis. Ce terroir unique, associé à une histoire viticole séculaire, confère aux vins une grande réputation de fraîcheur, de vivacité et de longévité.

Un Chablis du Domaine Vairoux s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Du côté des plats régionaux, il pourra accompagner une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Son élégance et sa tension conviennent également à des fromages de chèvre frais ou à un soufflé au fromage.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc de type "bourgogne" pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes croquants et sa minéralité typique.