Vins Chablis Domaine Bersan - Les Ouches - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Ouches" 2022 du Domaine Bersan est un bel exemple de l’élégance caractéristique des vins blancs de cette appellation. Issu uniquement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la pureté et la finesse du terroir spécifique des "Ouches", une parcelle soigneusement sélectionnée pour la qualité de ses sols et son exposition. Le millésime 2022, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, a offert une belle maturité au raisin tout en préservant une vivacité essentielle à l’équilibre de ce grand vin blanc. La vinification, menée avec précision au domaine Bersan, privilégie la fraîcheur et la minéralité : fermentation en cuves inox pour préserver les arômes primaires, élevage sur lies fines pour gagner en complexité aromatique et texture.

Le Chablisien, emblématique satellite septentrional de la Bourgogne, jouit d’un climat continental. Les vignes plongent leurs racines dans les célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité incomparable, souvent décrite comme "goût de pierre à fusil" ou "silex". Ce terroir unique, associé à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, forge le caractère singulier et la renommée mondiale des Chablis.

Le Chablis Les Ouches se marie idéalement avec des mets iodés et fins : huîtres, coquilles Saint-Jacques ou un tartare de dorade apporteront un bel écho à sa vivacité saline. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre affinés et des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé, où son acidité équilibre magnifiquement le gras du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes auparavant pour lui permettre de révéler la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa fameuse trame minérale. Un Chablis d’une grande pureté, promis à quelques belles années d’évolution en cave.