Vins Chablis Domaine Anne Goisot Arnaud - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 du Domaine Anne Goisot Arnaud est un vin blanc sec provenant exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation réputée. Issu d’un millésime marqué par le contraste entre un printemps difficile et un été plus clément, il offre une belle expression de pureté et de vivacité. Le terroir de Chablis est constitué de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnant à ce vin une minéralité prononcée et une fraîcheur caractéristique. La vinification est menée avec un soin tout particulier pour préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir, généralement en cuves inox, parfois avec une légère part d’élevage sur lies fines.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids et les étés, modérés, ce qui ralentit la maturation et donne au Chardonnay une acidité naturelle élevée, garante de fraîcheur et de longévité. Les sols calcaires, riches en marnes et en argiles, confèrent aux vins ce caractère crayeux, iodé, qui fait leur renommée à l’international. Chablis a su traverser les siècles, son histoire viticole étant mentionnée dès le Moyen Âge, les moines cisterciens ayant façonné ses paysages et influencé ses méthodes culturales.

Ce Chablis exprime des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois de notes légèrement beurrées selon l’élevage. Sa tension et son côté salin accompagneront merveilleusement des huîtres, des fruits de mer, un plateau de poissons grillés ou un tartare de saumon. Pour prolonger l’expérience bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou même des escargots à la bourguignonne, qui sauront révéler sa fraîcheur et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2016 entre 10 et 12°C. Attention à ne pas le servir trop frais, afin de permettre à ses arômes délicats de pleinement s’ouvrir. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer sa palette aromatique. Un carafage léger de 15 à 30 minutes peut également s’avérer bénéfique pour les millésimes déjà évolués comme 2016.