Vins Chablis La Meulière - Les Vignes aux Songes - 2022

La cuvée Les Vignes aux Songes 2022 du Château La Meulière incarne à merveille la finesse des Chablis AOC. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, souverain de la région, qui s’exprime ici avec pureté et élégance. Le millésime 2022 se distingue par une météo favorable, offrant des raisins bien mûrs tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Le domaine maîtrise une vinification précise, souvent en cuves inox afin de préserver la vivacité, tout en laissant s’exprimer les subtiles notes minérales et la palette aromatique propre aux meilleurs Chablis. Cette cuvée révèle ainsi des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, soutenus par une minéralité crayeuse caractéristique et une finale longue et ciselée.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences fraîches qui permettent au Chardonnay de s’épanouir lentement et de développer une belle acidité. Les sols du Chablisien sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité unique mondialement reconnue. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que son prestige s’est affirmé.

À table, ce Chablis s’accordera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poisson, révélant sa fraîcheur sur l’iode et les textures crues. Les volailles à la crème ou des escargots à la bourguignonne rappelleront également ses racines régionales. Pour une découverte plus locale, essayez-le avec un fromage frais de chèvre ou un crottin de Chavignol.

Pour savourer pleinement la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin que les arômes s’ouvrent harmonieusement, et profitez de son potentiel dès maintenant ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.