Vins Chablis les pointes aux boeufs - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Les Pointes Aux Bœufs" 2022 se présente comme un vin blanc sec d'une grande élégance, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 reflète la pureté et la minéralité que l'on attend d'un Chablis de bonne facture. Les sols riches en calcaire et en marnes de la région, appelés "kimméridgien", confèrent à ce vin une tension et une fraîcheur marquées. La vinification est axée sur la préservation de l'expression du terroir, sans élevage en fûts de chêne prononcé, favorisant ainsi une belle limpidité aromatique.

La Bourgogne, et particulièrement la région du Chablisien, bénéficie d'un climat semi-continental. Les printemps peuvent être frais et les étés relativement chauds, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Cette région, riche d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, s'efforce de produire des blancs qui expriment toute la finesse et la subtilité d'un grand Chablis.

Pour des accords mets-vins, ce Chablis se mariera merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés, comme le bar ou le turbot, accompagneront également très bien ce vin. Pour des saveurs plus locales, un fromage de chèvre frais de la région bourguignonne ou un comté affiné peuvent compléter cet accord.

Ce vin est à son apogée lorsqu'il est dégusté à une température idéale de 10 à 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toutes ses notes d'agrumes, de pomme verte et sa minéralité. Une aération légère avant la dégustation pourra aussi révéler davantage son bouquet. Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, ce vin peut également se garder quelques années pour développer des arômes plus complexes.