Vins Chablis Domaine Alexandre - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre signe ici une superbe cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Chablis AOC, millésime 2020. Ce vin blanc sec est composé à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, apportent une complexité et une concentration aromatique remarquables. Le terroir du Domaine Alexandre est marqué par la présence du fameux sol kimméridgien, formé de marnes calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins leur minéralité caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, offre un vin d’une belle fraîcheur, tendu et d’une grande précision.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds mais courts, favorisant une maturation lente du raisin et une belle acidité naturelle. Les sols, principalement composés de calcaire kimméridgien, sont le secret de cette minéralité inimitable qui distingue les Chablis des autres blancs de Bourgogne. La région jouit d’une histoire viticole séculaire, où les moines de Pontigny, dès le XIIe siècle, ont façonné ce paysage de parcelles ciselées et révélé le potentiel du chardonnay sous ces latitudes.

Ce Chablis Vieilles Vignes accompagnera à merveille des plateaux de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont la délicatesse sera soulignée par la vivacité du vin. Il sera également idéal sur un poisson grillé ou en sauce légère, comme un filet de bar au beurre citronné. Pour une association plus locale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé bourguignon ou une tarte aux escargots.

Servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et laisser s’exprimer sa minéralité, sa fraîcheur et sa belle longueur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.