Vins Chablis Domaine Venon - Inattendu - 2024

Avis Viniou

Le Chablis 2024 Cuvée Inattendu du Domaine Venon est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité grâce à une vinification respectueuse, souvent en cuves inox, qui préserve la pureté aromatique et la minéralité typiques de la région. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et un nez précis, associant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline. En bouche, l’attaque est franche ; les arômes de citron, de pomme verte et d’aubépine rencontrent une tension vivifiante, soutenue par une finale iodée qui évoque le terroir de Kimmeridgien.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la lente maturation du chardonnay. Les sols marno-calcaires riches en fossiles marins confèrent aux vins une minéralité incomparable, recherchée dans le monde entier. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée au Moyen Âge sous l’impulsion des moines cisterciens, qui ont su révéler tout le potentiel de ces terroirs uniques.

Pour sublimer la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée, privilégiez des accords simples mais raffinés. Les huîtres, les bulots, ou un tartare de poissons blancs seront de superbes compagnons. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé, les gougères au comté ou un crottin de Chavignol apporteront une touche locale et gourmande. Le Chablis accompagne également avec élégance une volaille à la crème ou des fromages frais à pâte molle.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la finesse aromatique et la vivacité. Il se prêtera aussi bien à une dégustation à l’apéritif qu’en accompagnement de vos plus beaux plateaux de fruits de mer.