Vins Chablis Domaine L'Érable - La Futaie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Érable signe ici une très belle expression du Chablis avec sa Cuvée La Futaie 2022. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme il est d’usage strict dans l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil et un équilibre préservé grâce à des pluies bienvenues, offre des raisins à la maturité parfaite. Vinifié en cuve inox pour conserver la pureté aromatique propre à la région et révéler toute la minéralité du terroir, ce Chablis séduit par sa robe pâle et brillante. Au nez, on perçoit des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe iodée typique. En bouche, la tension et la vivacité s’équilibrent avec une matière subtile, laissant une finale saline remarquable.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols uniques dits « kimméridgiens », composés d’argiles mêlées à des fossiles marins (ex : petites huîtres). Cette composition géologique confère aux vins de Chablis leur caractère singulier : une minéralité tranchante, une fraîcheur affirmée et une structure élégante. Ancrée dans une tradition séculaire, la région a su préserver ce style inimitable et cultive une réputation de pureté et de finesse.

Pour apprécier au mieux ce Chablis, privilégiez des accords faisant la part belle aux produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, crevettes ou tartare de poisson. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol s’accordent également à merveille. Côté plats régionaux, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé relèveront subtilement la tension du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée La Futaie à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes ciselés et sa finale saline. N’hésitez pas à l’aérer brièvement pour en révéler toute la complexité. Ce millésime 2022 pourra aussi attendre quelques années en cave, gagnant alors en rondeur et en profondeur.