Vins Chablis La Cave Augustin Florent

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent propose ici un Chablis AOC blanc sec non millésimé, typique de la tradition bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle ce que le terroir chablisien offre de plus pur : une expression précise du sol et du climat. Les raisins bénéficient d'une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, la minéralité et la vivacité si caractéristiques de l’appellation. Le profil aromatique, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une salinité subtile, est relevé par une trame minérale et une acidité tranchante. Ce Chablis séduit par son élégance, sa droiture et sa finesse.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, puise son identité dans un sol unique, appelé Kimméridgien, composé de marnes et de fossiles marins. Ce sous-sol apporte cette fameuse minéralité recherchée par les amateurs du monde entier. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés assez chauds, ainsi que la proximité du Serein, confèrent aux vins cette tension, cette fraîcheur et cette précision inimitables. Chablis bénéficie d’une longue histoire viticole, forgée par des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, qui ont fait de la région une référence planétaire pour les vins blancs secs.

Ce Chablis de la Cave Augustin Florent se marie parfaitement avec la gastronomie iodée : huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques, bulots ou poissons grillés. Pour des accords régionaux, une belle andouillette de Chablis ou un crottin de Chavignol révèlent des harmonies savoureuses de minéralité et de fraîcheur. Il accompagne aussi à merveille volailles et légumes printaniers pour un repas tout en délicatesse.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce Chablis bien frais, à une température de 9-11°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver ses arômes délicats et sa pureté cristalline.