Vins Chablis Tremblay-Marchive - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du domaine Tremblay-Marchive est un vin blanc sec d’une grande pureté, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2019 s’exprime par une belle vivacité, structurée par une acidité précise et une minéralité marquée, typique des sols de Chablis. Les vignes sont implantées sur les fameux terroirs kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent au vin des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussés de notes de pierre à fusil et de coquille d’huître. La vinification, réalisée le plus souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, offre un vin ciselé, à la finale saline, dotée d’une belle longueur.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. L’influence du sous-sol kimméridgien est fondamentale : il apporte cette minéralité caractéristique aux vins de Chablis, recherchée par les amateurs du monde entier. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble s’est développé et a acquis sa renommée internationale.

Ce Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un plateau de crustacés, grâce à sa fraîcheur et sa tension minérale. Pour mettre en avant son origine régionale, il se marie admirablement avec un jambon persillé bourguignon, un poisson grillé ou poché, ou encore une salade de chèvre chaud. Le fromage de chèvre, comme le crottin de Chavignol, fait également un bel accord, sa texture fraîche répondant à la vivacité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C afin de préserver ses arômes subtils et sa fraîcheur cristalline. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa jeunesse, mais évoluera favorablement sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en rondeur.