Vins Chablis Domaine Des Malandes - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Malandes nous livre ici un Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2023, un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. La cuvée est issue à 100 % du cépage Chardonnay, qui trouve dans ce terroir toute son élégance et sa vivacité. Millésime récent, le 2023 révèle déjà un nez très expressif de fleurs blanches, d’agrumes frais et une délicate minéralité, typique du climat "Les Fourneaux". La bouche conjugue tension, fruité (pomme verte, poire, notes de citron) et une finale saline portée par une belle acidité. La vinification est soignée, avec un élevage principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propice à l’expression tendue et vive du Chardonnay. Le sol marneux et surtout constitué de kimméridgien, riche en fossiles marins, confère à ces vins une minéralité singulière, véritable signature du Chablisien. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’époque romaine, et Chablis s’est imposé depuis comme l’un des plus grands blancs de France grâce à la rigueur et au savoir-faire des vignerons locaux.

Avec sa fraîcheur et sa minéralité, ce Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un tartare de poisson, mais aussi des fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec des escargots de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde de Chablis, qui feront écho à sa vivacité et à la complexité de ses arômes.

Servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut être bénéfique lors de ses premières années pour révéler toute la subtilité du vin. N’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : ce 2023 a le potentiel pour évoluer magnifiquement sur 5 à 7 ans.