Vins Chablis Famille Grossot - La Part des Anges - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Part des Anges 2022 de la Famille Grossot est un Chablis qui met superbement en valeur le Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation. Issu de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux calcaires du Kimméridgien, ce vin sec se distingue par une belle pureté aromatique et une fraîcheur minérale remarquable. L’année 2022, marquée par des conditions météorologiques idéalement ensoleillées avec quelques pluies bienvenues, a offert des raisins à maturité optimale, permettant une vinification précise et respectueuse du fruit. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver l’expression du terroir, favorise des arômes francs et ciselés, avec une bouche tendue, iodée et une finale saline, typiques des plus beaux Chablis.

Le terroir chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences maritimes, favorisant les maturations lentes et préservant l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols riches en marnes et en fossiles marins du Kimméridgien confèrent aux vins cette minéralité unique, recherchée des amateurs. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines de Pontigny, que le vignoble prend son essor et assoit sa renommée grâce à des vins réputés pour leur élégance et leur finesse.

Le Chablis La Part des Anges accompagnera à merveille des huîtres de Bretagne ou des fruits de mer, sublimant leur fraîcheur iodée. Il se révèle également parfait avec un tartare de poisson, une sole meunière ou encore avec un plateau de fromages affinés, comme le chèvre de la région. Traditionnellement, il se déguste aussi avec des escargots à la bourguignonne, pour un accord régional authentique.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra révéler davantage ses arômes, surtout si le vin est jeune. À conserver encore quelques années si vous souhaitez laisser sa minéralité s’étoffer et développer de subtiles notes de miel et de fruits secs.