Vins Chablis La Meulière - Les Gougueys Mont de Milieu - 2022

Le Domaine La Meulière signe ici un très beau Chablis Premier Cru « Les Gougueys Mont de Milieu » 2022, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, qui se traduisent par une fraîcheur éclatante et une maturité de fruit bien maîtrisée. Le terroir de Mont de Milieu, particulièrement renommé, repose sur des sols kimméridgiens composés de marnes calcaires et de fossiles marins, ce qui confère une minéralité tranchante au vin. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour garantir la pureté aromatique et la netteté du fruit, avant un élevage soigné qui révèle pleinement l’identité du terroir.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est un territoire unique dont les vins expriment une tension et une minéralité rares. Ce climat frais, tempéré par l’influence continentale, accentue la vivacité naturelle du chardonnay. La richesse des sols, marqués par le calcaire et les fossiles issus de l’ère jurassique, donne aux Chablis leur typicité inimitable : droiture, notes salines, arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Ce vignoble, réputé dès le Moyen Âge, perpétue un savoir-faire ancestral et une exigence de qualité qui font la renommée mondiale des grands blancs de Chablis.

Pour l’accord mets-vin, privilégiez les produits de la mer qui feront ressortir la minéralité du vin : huîtres, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques ou filet de bar simplement grillé. Un tartare de dorade ou un plateau de fruits de mer sont également des choix parfaits. En plats régionaux, une andouillette de Chablis à la moutarde ou un fromage de chèvre affiné seront des compagnons de choix, mettant en valeur la fraîcheur citronnée et la salinité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa richesse aromatique. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer trois à cinq ans pour gagner en complexité.