Vins Chablis Domaine Dampt Frères - Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dampt Frères propose ici un Chablis Premier Cru « Les Beaumonts » 2022, un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 se distingue par une robe brillante aux reflets or pâle. Sur ce terroir Premier Cru, le travail méticuleux de la vigne et une vinification précise sans excès de boisé mettent en valeur toute la pureté aromatique du Chardonnay. Au nez, on perçoit de subtiles notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une minéralité crayeuse caractéristique. En bouche, la cuvée exprime une belle tension, une acidité ciselée et une finale iodée qui évoque la signature des grands Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, propice à la maturation lente des raisins et à la préservation de leur fraîcheur. Les sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, confèrent au vin cette trame minérale et cette finesse incomparables. Berceau historique de vins blancs de renommée mondiale, le Chablis s’est imposé grâce à sa capacité à exprimer le caractère unique de son terroir tout en restant fidèle à la singularité du Chardonnay.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru « Les Beaumonts », privilégiez des accords avec des produits de la mer tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de bar, une sole meunière ou encore des noix de Saint-Jacques à la crème. L’accord avec un fromage de Chavignol affiné ou une terrine de poissons met également en avant sa fraîcheur minérale. Côté cuisine régionale, un jambon persillé bourguignon servi bien frais fera ressortir la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce Chablis à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé, de préférence après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur ou être conservé encore 3 à 5 ans pour développer des notes plus évoluées.