Vins Chablis Patrick Piuze - Blanchots - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Blanchots 2021 de Patrick Piuze illustre parfaitement l’excellence de cette grande appellation bourguignonne. Élaboré entièrement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime l’élégance et la pureté du terroir chablisien. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements réduits, a donné naissance à des vins droits, intenses et ciselés. La parcelle des Blanchots, située sur la rive droite du Serein, bénéficie d’une exposition est-sud-est, offrant aux raisins une maturation lente et régulière. Les vieilles vignes enracinées dans des sols kimméridgiens riches en fossiles marins confèrent à cette cuvée une minéralité racée et complexe. La vinification soignée de Patrick Piuze, essentiellement en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, permet de révéler tout le potentiel du terroir sans masquer l'identité du cépage.

Le vignoble de Chablis est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, marqué par un climat continental avec des hivers rigoureux, des printemps parfois gélifs et des étés modérés. Ce climat, conjugué aux fameux sols kimméridgiens composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires et des fossiles marins, forge le caractère unique des vins de Chablis : tension, fraîcheur, salinité et droiture aromatique. Le Grand Cru Blanchots, par sa position privilégiée et la finesse de son sol, donne des vins réputés pour leur précision, leur élégance florale et leur grande capacité de garde. L’histoire du Chablis remonte à l’époque cistercienne, faisant rayonner depuis des siècles ce savoir-faire blanc inimitable.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru Blanchots 2021, privilégiez des accords subtils qui sublimeront sa finesse. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un plateau de fruits de mer révèleront sa trame saline et son éclat minéral. Pour des mets plus travaillés, un filet de bar rôti au beurre blanc ou un chaource affiné, fromage régional, constitueront des accords raffinés, où la fraîcheur et la structure du vin feront merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 11-12°C, en carafant une heure avant le service pour permettre aux arômes les plus fins de s’exprimer. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité aromatique d’un grand vin de garde, déjà accessible dans sa jeunesse mais qui saura magnifiquement évoluer au fil des ans.