Vins Chablis Union des Viticulteurs de Chablis - À Singulière - 2022

Avis Viniou

La « Cuvée À Singulière » 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce vin naît d’un terroir unique, marqué par des sols à dominante calcaire du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Le millésime 2022 a joui de conditions climatiques favorables dans la région, avec un été chaud et équilibré qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant à la fois fraîcheur, tension et complexité aromatique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité du Chardonnay, signature bien reconnaissable de Chablis.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs à la fraîcheur cristalline et au profil tendu. Le climat y est relativement frais et continental, les nuits sont souvent fraîches, ce qui garantit une belle acidité naturelle. Les sols, riches en marnes et en calcaires, jouent un rôle clé dans la transmission de la minéralité et de la finesse aromatique qui font la renommée de ces vins depuis plusieurs siècles. L’histoire de la viticulture à Chablis remonte au Moyen Âge, avec une tradition sur la pureté du Chardonnay qui continue de séduire amateurs comme connaisseurs.

Pour accompagner cette cuvée singulière, privilégiez des plats de la mer comme des huîtres fraîches, un tartare de saumon au citron vert ou une sole meunière. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seront aussi sublimées par la vivacité et la minéralité du vin. Pour plus d’audace, vous pourrez également opter pour un fromage de chèvre frais ou une terrine de poisson froid.

Je vous recommande de servir cette bouteille à une température comprise entre 8 et 10°C, ce qui révèlera au mieux sa palette aromatique, sa fraîcheur tonique et sa jolie salinité en finale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin que le vin puisse s’ouvrir délicatement dans le verre.