Vins Chablis Domaine Marysa - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marysa propose avec ce Chablis 2023 un vin blanc sec porté par le cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. D'une belle robe pâle aux reflets argentés, ce vin est issu de vignes situées sur le prestigieux terroir du Chablisien, où la nature argilo-calcaire du sol – plus précisément le fameux Kimméridgien, enrichi en fossiles marins – confère au vin sa minéralité remarquable. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente avec une alternance de fraîcheur et de soleil, a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant une élégante acidité. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de mettre en valeur la pureté et la tension propre au Chablis, sans masquer son caractère par un élevage boisé trop appuyé.

La région du Chablisien, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent la lente maturation du chardonnay, tandis que les sols kimméridgiens, riches en calcaires et en petites huîtres fossiles, sont à l’origine de la célèbre trame minérale du vin. L’histoire de la vigne à Chablis remonte au moins au Moyen Âge, et l’appellation Chablis est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour l’expression cristalline et tendue de son cépage phare.

Ce Chablis sec s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer, ou encore un ceviche de dorade. Les poissons grillés, comme un filet de bar au fenouil, ainsi que les fromages de chèvre frais, sauront aussi mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une truite meunière.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2023 du Domaine Marysa, je vous recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C. Il s’exprimera alors avec éclat, dévoilant toute sa fraîcheur, ses subtils arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa finale saline et tendue, typique des plus beaux Chablis.