Vins Chablis La Chablisienne - Les Grenouilles - 2011

Avis Viniou

La cuvée Les Grenouilles 2011 de la Chablisienne est un grand cru emblématique de l’appellation Chablis AOC, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2011 se distingue par une belle complexité aromatique, résultat d’une vinification minutieuse et d’un élevage partiellement en fûts de chêne, qui lui apportent à la fois tension et richesse. Sur des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil s’ajoutent des touches de noisette et de beurre frais, avec une minéralité crayeuse très marquée, caractéristique du terroir. Sa bouche ample, saline et persistante, révèle une belle harmonie entre fraîcheur et maturité, portée par une acidité ciselée et une subtile structure boisée.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ce qui confère aux vins leur vivacité et leur pureté aromatique. Le sol unique de la région, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes mêlées de fossiles marins, offre au Chardonnay une expression singulière, à la fois tendue et minérale, qui distingue les Chablis des autres blancs bourguignons. Le climat tempéré marqué par des hivers froids et des étés modérés garantit des maturités lentes et équilibrées. Le grand cru Les Grenouilles occupe une petite parcelle sur la rive droite du Serein, exposée sud-ouest, tirant le meilleur parti de la lumière et du drainage naturel, gage de concentration et de finesse.

Ce grand cru se révèle particulièrement brillant à table accompagné de fruits de mer nobles, tels que des huîtres, langoustines ou crabe, dont la saveur iodée rappellera la minéralité du vin. Il sublimera un filet de bar au beurre blanc, une volaille pochée à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou des escargots en persillade.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C. Prévoyez de le carafer si possible, surtout si le vin a été conservé en cave, afin de lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en bouteille, mais il exprime déjà aujourd’hui une remarquable plénitude qu’il serait dommage de ne pas découvrir.