Vins Chablis Jean-Pierre Grossot - Les Fourneaux

Avis Viniou

Jean-Pierre Grossot Chablis Premier Cru Les Fourneaux est une expression éclatante de ce terroir bourguignon si réputé. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, provient de la parcelle Les Fourneaux, unanimement reconnue pour la qualité de ses Premiers Crus. La vinification s’attache à préserver la pureté et l’authenticité du fruit, avec une fermentation et un élevage souvent réalisés en cuves inox pour conserver la fraîcheur et la minéralité qui font la renommée de Chablis. La cuvée, non millésimée ici, doit toutefois son caractère à la subtile alchimie des raisins issus de différents millésimes, profitant de l’expérience du domaine Jean-Pierre Grossot, reconnu pour son style précis et tendu.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental plutôt frais, ponctué de gelées printanières. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette célèbre minéralité, presque saline, et une grande finesse. Depuis le Moyen-Âge, ce vignoble s’inscrit dans l’histoire viticole européenne grâce à des vins réputés pour leur fraîcheur et leur longévité. Le travail des vignerons locaux, très exigeants, contribue à entretenir ce patrimoine inestimable.

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes confits, de pomme verte et parfois une pointe de noisette. Sa bouche vive et tendue s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Il se marie également à merveille avec des poissons grillés, une blanquette de veau légère ou encore des escargots de Bourgogne, clin d’œil régional.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour qu’il puisse s’ouvrir et offrir toute sa complexité aromatique. Laisser le vin s’aérer quelques instants en carafe peut aussi permettre d’en révéler toute la subtilité.