Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Beauroy - 2015

Le Chablis Premier Cru "Beauroy" 2015 du domaine Jean-Marc Brocard est un remarquable exemple d’élégance issu du cépage Chardonnay, seul autorisé dans l’appellation Chablis. Ce millésime, marqué par une belle maturité, offre une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le terroir de Beauroy, situé sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’un sol kimméridgien composé de marnes calcaires, chargé en fossiles marins, qui confère au vin sa minéralité typique et sa tension. Vinifié avec une grande précision, en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle caractéristique des Chablis, ce vin révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche de vigne et une touche iodée. En bouche, l’attaque est vive et cristalline, puis la texture se fait plus enveloppante autour de notes beurrées et de fruits à chair blanche, soutenue par une finale saline de belle persistance.

Le vignoble de Chablis s’inscrit parmi les plus prestigieux de Bourgogne, grâce à son climat frais et continental, à la fois propice à la lente maturation du Chardonnay et favorable à l’expression d’une minéralité unique. Les hivers froids, les printemps parfois capricieux et les étés modérément chauds façonnent des vins ciselés et d’une rare finesse. Ce terroir a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et jouit d’une réputation internationale pour la pureté et la longévité de ses crus.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce légère, un carpaccio de bar, ou encore des fromages de chèvre affinés. On pourra également opter pour des spécialités régionales comme une andouillette de Chablis ou une blanquette de veau.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant au bouquet complexe de s’exprimer. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique. Ce 2015 s’apprécie dès à présent mais peut aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.