Vins Chablis Pommier - Troesmes - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Troesmes » 2022 du Domaine Pommier incarne toute la finesse et la minéralité qui ont fait la renommée de ce vignoble bourguignon. 100% Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’une parcelle en Premier Cru parfaitement exposée sur la rive gauche du Serein, où le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère des arômes racés et singuliers. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et une belle régularité, a permis de préserver un équilibre subtil entre fraîcheur, maturité aromatique et tension minérale. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie un élevage en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce Chablis Premier Cru séduit par sa robe lumineuse, son nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, ainsi qu’une bouche vive, élégante et saline, soutenue par une longue persistance.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols uniques, composés de marnes calcaires et d’argiles parsemées de petits coquillages fossilisés, les exogyres. Ce terroir d’exception, associé à un climat continental frais, procure aux vins de Chablis une tension et une minéralité incomparables, tout en reflétant l’harmonie parfaite entre le sol et le cépage. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est construit une réputation inégalée pour ses blancs droits et ciselés, prisés pour leur pureté aromatique et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru « Troesmes », privilégiez des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poisson blanc. Il se mariera également très bien avec un filet de bar rôti, des escargots de Bourgogne ou un poulet à la crème et aux morilles. Parmi les fromages, optez pour un chèvre frais ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre pour profiter au maximum de sa complexité et de sa longueur. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.