Vins Chablis Couvent des Visitandines - 2023

Le Couvent des Visitandines 2023 Chablis AOC est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 est le fruit d'une année plutôt équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins, qui sont cultivés sur des sols riches en calcaires kimméridgiens, véritables signature des terroirs chablisiens. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression minérale propre à Chablis, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Chablisien, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué de variations importantes entre les saisons, ce qui confère aux vins de la région une tension remarquable. La minéralité très marquée du Chablis provient de la richesse des sols composés de fossiles marins qui participent intensément à sa notoriété mondiale. Depuis des siècles, Chablis est reconnu pour l’élégance et la finesse de ses vins, alliant vivacité, pureté aromatique et une exceptionnelle capacité de garde.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les huîtres et les fruits de mer sont des classiques du genre, tout comme les poissons grillés ou simplement pochés. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une andouillette de Chablis marieront subtilement leurs saveurs avec la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais ou une tarte au fromage bourguignonne s’accordent également avec sa palette aromatique ciselée.

Pour profiter pleinement de ce Chablis 2023, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exhaler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil tout en conservant sa tension et sa vivacité à l’ouverture. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il est dégusté jeune pour libérer toute son expression.