Vins Chablis Michel Gayot - Les Fourneaux

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" du domaine Michel Gayot est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région. Ici, la parcelle Premier Cru "Les Fourneaux" est particulièrement prisée pour ses coteaux bien exposés et ses sols riches en marnes calcaires, typiques du Kimméridgien, qui confèrent au vin une belle minéralité et une expression aromatique pure. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, ce point révèle sans doute un assemblage de différentes années, permettant de maintenir une régularité de style, tout en offrant complexité et équilibre. La vinification, majoritairement en cuves inox, préserve la fraîcheur, la tension et l’énergie propres au terroir chablisien.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental relativement frais, avec des hivers rigoureux et de possibles gelées printanières, ce qui rend la viticulture parfois délicate mais passionnante. L’influence du sous-sol kimméridgien – un mélange unique de marnes, d’argiles et de fossiles marins – marque profondément les vins de Chablis, leur apportant cette minéralité saline et cette vivacité qui font leur renommée internationale. Depuis des siècles, le vignoble de Chablis est reconnu pour l’élégance de ses blancs, appréciés tant en France qu’à l’étranger.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru révèlera toute sa splendeur avec des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de poisson blanc au beurre citronné. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou une tarte aux poireaux trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Les fromages frais de chèvre ou de brebis exalteront sa fraîcheur et son intensité minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer. Ce vin est parfait à apprécier dès à présent ou à conserver quelques années pour encore plus de complexité.