Vins Chablis Domaine Moreau-Naudet - Valmur - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Valmur 2022 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, représentatif de la pureté et de l’élégance des grands terroirs bourguignons. Ce millésime 2022, marqué par la générosité d’un été ensoleillé tempéré par quelques épisodes pluvieux salvateurs, offre des raisins à pleine maturité, propices à une expression aromatique intense et une belle tension minérale. Sur la parcelle de Valmur, l’une des sept climats classés en Grand Cru, les vignes sont plantées sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin finesse, puissance et une salinité raffinée. La vinification chez Moreau-Naudet respecte le fruit avec des pressurages doux, des fermentations lentes et un élevage majoritairement en cuve et fût pour préserver la complexité naturelle du cru.

La région chablisienne, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental relativement frais, favorisant la vivacité et la fraîcheur naturelle des vins blancs. Les sols spécifiques, riches en fossiles marins, apportent cette fameuse minéralité que l’on retrouve dans les plus grands Chablis. Le vignoble, à la longue histoire remontant à l’époque cistercienne, s’est taillé une réputation mondiale pour ses chardonnays élégants, tendus et cristallins, où les Grands Crus incarnent le sommet de la production.

Ce Chablis Grand Cru Valmur 2022 accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels que des noix de Saint-Jacques snackées, un tartare de bar à l’huile d’olive, ou des crustacés nobles comme le homard grillé. Les plats régionaux trouvent aussi écho, notamment la pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons d’eau douce, ou encore une terrine de sandre. Son équilibre entre richesse, tension et minéralité en fait le compagnon idéal de fromages affinés type chèvre ou comté jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage de trente minutes permettra de révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, évoluant vers le miel et les fruits secs après quelques années de garde. Ce Grand Cru peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa précision, mais il gagnera en complexité après cinq à dix ans de cave.