Vins Chablis Jean Goulard - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2020 du domaine Jean Goulard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement qualitatif en Bourgogne avec un climat chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des crus chablisiens. Ce Premier Cru est élaboré à partir de raisins sélectionnés avec soin sur des parcelles bénéficiant d’une exposition idéale. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour conserver la pureté aromatique et la minéralité, avec parfois un léger passage en fûts pour apporter complexité et structure, tout en préservant l'identité du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse minéralité et une tension salivante. Le climat plutôt frais, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise une maturation lente et une belle acidité dans les vins blancs. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge et le vignoble doit sa renommée à l’équilibre parfait entre fraîcheur, pureté et complexité aromatique, illustré dans ses Premiers Crus.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de dorade. Il sublimera également une blanquette de veau à l’ancienne, un poisson grillé ou en sauce au beurre blanc. Ne passez pas à côté des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou des escargots en persillade, qui se marieront idéalement à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa texture cristalline. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.