Avis Viniou
Le Château Grenouilles 2020 de La Chablisienne, Grand Cru de Chablis, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, unique autorisé dans l’appellation. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une expression pure de son terroir. La parcelle de Grenouilles, située sur la rive droite du Serein, est réputée pour ses sols marno-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle et une grande complexité aromatique. La vinification, menée avec soin par la coopérative historique La Chablisienne, privilégie l’extraction de la pureté et la précision du fruit, avec un élevage partiel sous bois qui apporte structure et profondeur tout en respectant la typicité du terroir.
Le Chablisien, région nordique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur permet au Chardonnay d’exprimer finesse, tension et vivacité. L’histoire viticole de Chablis, dont les premières traces remontent à l’époque romaine, forge l’identité de ses vins, mondialement reconnus pour leur éclat, leur pureté et leur élégance. Les Grands Crus, situés sur de prestigieuses expositions sud-ouest, concentrent la quintessence de la minéralité et du potentiel de garde de Chablis.
La fraîcheur et la salinité du Château Grenouilles 2020 en font un compagnon idéal des produits de la mer : huîtres de Bretagne, coquilles Saint-Jacques juste snackées, carpaccio de dorade ou encore un tartare de saumon. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou les fameuses gougères, s’accordent également très bien à sa vive acidité et à sa complexité aromatique. Son élevage subtil lui permet également d’accompagner des volailles crémées ou des fromages à pâte molle, notamment un chaource affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 10-12°C. Un passage en carafe, surtout pour les jeunes millésimes, révélera toute sa palette aromatique et son élégante minéralité. Il s’agit là d’un vin à apprécier dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou à garder en cave quelques années pour explorer ses notes évolutives de miel, de fruits secs et de pierre à fusil.
