Vins Chablis Domaine Laroche - Le Prieuré - 2013

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Le Prieuré" 2013 du Domaine Laroche est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre au vin une belle tension et une fraîcheur caractéristique, avec une minéralité affirmée qui provient des célèbres sols kimméridgiens de la région, riches en fossiles marins. La vinification au Domaine Laroche valorise la pureté du fruit et la typicité chablisienne, en misant sur des fermentations lentes et un élevage qui préserve la vivacité et la finesse aromatique du chardonnay. Cela donne chaque année des cuvées précises, tendues, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et des nuances subtiles de silex ou d’iode.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, est reconnu pour son terroir unique et son climat semi-continental. Ici, la vigne doit composer avec des printemps parfois froids, des étés tempérés et un ensoleillement idéal qui permet de conserver une belle acidité. Les sols de marnes calcaires, vieux de plus de 150 millions d’années, confèrent au vin cette minéralité saline et cette élégance qui font la renommée internationale des Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, période à laquelle les moines développèrent la culture de la vigne autour des abbayes, perpétuant un savoir-faire aujourd’hui salué dans le monde entier.

Côté accords mets-vins, ce Chablis accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poissons ou encore des escargots de Bourgogne pour faire honneur à la gastronomie régionale. Un fromage de chèvre frais, tel qu’un crottin de Chavignol, soulignera sa minéralité et sa fraîcheur. Il saura également être le compagnon idéal de plats raffinés à base de volaille ou de poissons grillés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez ainsi tout le charme et la précision d’un grand Chablis à maturité.