Vins Chablis Domaine Cécile Tremblay - 2001

Avis Viniou

Ce Chablis 2001 du Domaine Cécile Tremblay est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, offre des vins dotés d’une belle tension et d’une maturité mesurée, où l’équilibre entre fraîcheur, minéralité et expression aromatique est particulièrement subtil. Le terroir chablisien, reconnu mondialement, est composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, apportant aux vins cette minéralité caractéristique dite de "pierre à fusil", parfois parée de notes de coquille d’huître. La vinification sur ce type de cuvée privilégie souvent une intervention minimale pour conserver la pureté du fruit, soutenue par un élevage sur lies fines qui accentue la complexité aromatique, les nuances florales et la tension saline en finale.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, soumis à des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, permettant au Chardonnay d’exprimer une vivacité et une finesse particulières, typiques des grands blancs de Bourgogne. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et a connu son essor au Moyen Âge, affirmant au fil des siècles sa réputation pour ses vins blancs précis et d’une grande pureté.

Pour sublimer ce Chablis 2001, privilégiez des accords avec des fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou carpaccio de bar. La cuisine régionale suggère également des escargots à la chablisienne ou une truite meunière, dont le beurre et les notes persillées se marieront élégamment avec la fraîcheur saline du vin. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Chaource bien affiné, révèleront aussi de jolis accords.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour permettre à ses arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches, et ses notes minérales de pleinement s’exprimer, tout en conservant la vigueur et la finesse qui font la signature des grands Chablis. Si la bouteille est conservée en cave depuis 2001, laissez-la s’aérer quelques minutes, voire une demi-heure, pour dévoiler son bouquet.