Vins Chablis Domaine Chablis Margueritte Carillon - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis 2009 du Domaine Margueritte Carillon s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime bénéficie d’une belle maturité apportée par une année particulièrement favorable dans la région. Le raisin provient de sols riches en marnes calcaires et en Kimméridgien, qui confèrent à ce vin sa minéralité si caractéristique. La vinification, le plus souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, s’inscrit dans la recherche d’un équilibre entre tension et volume. Après plusieurs années de bouteille, ce 2009 dévoile des arômes complexes d’agrumes confits, de noisette, de fleurs blanches et une pointe iodée. En bouche, il gagne en ampleur tout en conservant la typicité tranchante des grands Chablis, avec une finale longue sur la minéralité.

Chablis est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne. Située au nord de la région, cette enclave profite d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, apportant froid hivernal et étés chauds, éléments essentiels au bon développement du chardonnay. Les sols, majoritairement composés de Kimméridgien (mélange de calcaire, d’argile et de fossiles marins), sont déterminants pour la structure et la finesse des vins produits ici. L’histoire de Chablis est profondément ancrée dans la tradition monastique du Moyen Âge et son rayonnement s’est amplifié au fil des siècles, offrant aujourd’hui des vins connus dans le monde entier pour leur élégance et leur pureté.

Ce Chablis accompagnera à merveille les mets de la mer : huîtres, coquillages, langoustines, ainsi qu’un filet de bar ou de sole meunière. Sa fraîcheur minérale sera également idéale avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage de chèvre affiné. Les escargots à la bourguignonne, grâce à leur beurre aillé et persillé, sublimeront la finesse saline du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2009 autour de 10-12°C. Un carafage léger peut être utile pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes secondaires développés avec l’âge.