Vins Chablis Domaine Chablis Margueritte Carillon - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis 2009 du Domaine Margueritte Carillon incarne parfaitement l’expression singulière du cépage Chardonnay sur le terroir du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage noble, ce millésime 2009 offre à la fois une richesse aromatique marquée par l’année solaire et la pureté cristalline propre à l’appellation. Le terroir, caractérisé par ses célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins, imprime au vin une minéralité prononcée, presque iodée, tandis que l’élevage en cuve inox préserve la fraîcheur naturelle et crée un équilibre délicat entre tension, rondeur et complexité. La robe arbore des reflets dorés subtils annonçant une évolution élégante tandis que le nez dévoile des notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, d’amande fraîche, relevées par une touche beurrée et la signature saline du Chablis. En bouche, on retrouve une belle maturité, une acidité désormais fondue, accompagnée d’une longueur salivante.

La région de Chablis, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais aux influences septentrionales, ce qui confère aux vins une finesse et une pureté uniques. Les hivers rigoureux et les étés souvent secs participent à la concentration aromatique et à la minéralité des vins. Les sols de Chablis, composés de calcaire et de marnes riches en petits organismes marins fossilisés, sont la clé de cette expression minérale distinctive qui fait la renommée mondiale de l’appellation. Le Chablis AOC se distingue des autres grands blancs de Bourgogne par son style non boisé, axé sur la fraîcheur et l’élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2009 accompagnera à merveille des huîtres de pleine mer, des fruits de mer et crustacés, ou encore une sole meunière. Il sera également remarquable sur des fromages de chèvre frais de la région, voire avec une spécialité locale telle que les escargots de Bourgogne. Un tartare de poisson, un carpaccio de saint-jacques ou même une volaille à la crème s’accorderont parfaitement avec la minéralité et la maturité du vin.

Je vous conseille de servir ce Chablis à une température de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. Il peut être dégusté dès à présent, mais une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité.