Vins Chablis Domaine Gally et Schaller - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis 2024 du Domaine Gally et Schaller se distingue par la typicité de son cépage unique, le Chardonnay, mis en valeur par la rigueur bourguignonne et l’expression fidèle de son terroir. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées dans la région du Chablisien, ce vin reflète l’élégance minérale que l’on attend de cette appellation renommée. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse du fruit, tout en mettant en avant la pureté du Chardonnay, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, et de fleurs blanches, soutenues par une trame saline typique et une finale tendue.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers rudes et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité unique, presque iodée. L’histoire de Chablis est marquée par la tradition viticole des moines cisterciens dès le Moyen Âge, et la région est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses blancs ciselés, porteurs d’identité et de longévité.

Avec ce style vif et tendu, ce Chablis accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. Il sublime également une cuisine régionale telle qu’une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne. Pour une expérience gastronomique, il fait merveille avec un tartare de dorade ou une volaille à la crème et aux herbes. Les fromages de chèvre frais révèlent aussi tout l’éclat de sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à s’ouvrir, révélant ainsi toutes ses subtilités aromatiques. À déguster dans les trois à cinq prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.