Vins Chablis Maison CAMU Fils - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Fourchaume 2022 de la Maison CAMU Fils est un Chablis Premier Cru dont l’origine exprime parfaitement tout le raffinement de la Bourgogne septentrionale. Ce vin blanc sec, issu du cépage unique chardonnay, puise sa puissance aromatique dans le terroir d’exception de Fourchaume, réputé pour ses coteaux exposés sud-ouest et ses sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens. La vinification minutieuse réalisée par la Maison CAMU Fils respecte l’authenticité du terroir, optant pour un élevage majoritairement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression minérale du chardonnay.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences océanique et septentrionale. Les hivers froids, les printemps parfois capricieux et les étés chauds favorisent une maturation lente des raisins, apportant à ces vins une acidité vive et une fraîcheur inimitable. Le sous-sol, composé de calcaires riches en fossiles marins, confère aux Chablis une minéralité et une tension uniques, tandis que l’histoire du vignoble remontant à l’époque romaine témoigne d’un savoir-faire ancestral. Le climat Fourchaume, l’un des plus réputés des Premiers Crus, donne naissance à des vins onctueux, élégants et délicatement floraux.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru 2022 sublimera parfaitement des produits de la mer, comme des huîtres de Cancale, un tartare de saumon, ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées. Il se marie merveilleusement avec une cuisine bourguignonne raffinée, telle une matelote d’anguille à la chablisienne, ou encore un fromage local comme un soumaintrain affiné. Pour accentuer son côté tranchant et minéral, on peut l’associer à une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler ses notes florales et d’agrume tout en magnifiant sa texture cristalline et sa longueur saline en bouche. Ce vin, prêt à boire, gagnera également en complexité après deux à cinq années de garde.