Vins Chablis Gautherin - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023 du domaine Gautherin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, perpétuant toute la tradition des grands blancs de Bourgogne. Issu d’une parcelle Premier Cru précieuse, la cuvée Les Fourneaux exprime toute la singularité de son terroir : un sol kimméridgien riche en marnes et fossiles marins qui confère minéralité, tension et complexité au vin. L’année 2023 a été marquée par un climat relativement frais et équilibré, permettant une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement une fermentation et un élevage en cuves inox ou, parfois, en fûts anciens pour préserver la pureté et la fraîcheur du Chardonnay tout en révélant de subtiles notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, portées par une minéralité saline caractéristique.

La région de Chablis, dans l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ponctués de brumes matinales et parfois de gelées printanières. Ces conditions météorologiques associées aux fameux sols de calcaire kimméridgien offrent aux Chablis leur signature minérale inimitable, aux nuances crayeuses, iodées et une remarquable fraîcheur. Les vignobles de Chablis, à l’histoire ancienne et à la réputation mondiale, se distinguent par leur capacité à produire des vins à la fois tendus, ciselés et d’une élégance remarquable.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés tels que des huîtres creuses, un tartare de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel. Il révèlera également tout son potentiel avec une truite pochée à l’aneth, un homard à la crème légère ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Pour explorer l’accord régional, servez-le sur une andouillette de Chablis ou une terrine de poisson à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur son énergie et sa minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.