Vins Chablis M.DE LIGNY - La Morale - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2018 “Cuvée La Morale” du domaine M. de Ligny se distingue par son expression pure du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La vendange 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, offre un vin au profil généreux, doté de belle maturité tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification est traditionnelle pour le Chablis, privilégiant la cuve inox afin de préserver la vivacité et l’expression minérale du vin, sans influence boisée dominante. Le terroir du Chablisien, composé principalement de sols kimméridgiens – une alternance de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins – confère au vin cette minéralité si particulière, avec des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître.

Le vignoble de Chablis est l’un des plus anciens de Bourgogne, jouissant d’une réputation internationale pour ses vins blancs tendus, frais et élégants. La région bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés modérément chauds, favorisant des raisins à maturité lente et à l’acidité préservée. Ce climat, associé au sol Kimméridgien, explique l’identité inimitable des vins de Chablis, souvent qualifiés d’aériens, nerveux et marqués par une grande pureté.

Ce Chablis 2018 accompagnera à merveille des fruits de mer ou des crustacés comme des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également très bien avec un tartare de saumon, un ceviche léger ou encore des poissons blancs grillés, sans oublier l’incontournable andouillette de Chablis ou des escargots de Bourgogne pour un accord régional original.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur et de profiter pleinement de sa minéralité et de ses arômes subtils. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement.