Vins Chablis Alain Geoffroy - Cuvée Vieilles Vignes - Élevée en Fûts de chêne - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Vieilles Vignes 2022 du domaine Alain Geoffroy se distingue par sa cuvée élevée en fûts de chêne, reflet d’un travail soigné et d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec s’épanouit sur des sols kimméridgiens riches en minéraux, conférant typicité et élégance. L’élevage partiel en fûts de chêne apporte volume, complexité et de subtils arômes boisés qui s’harmonisent avec la pureté minérale propre à Chablis. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, se révèle généreux, offrant une matière fruitée, bien balancée par une tension acidulée.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental frais, propice à la préservation de la vivacité naturelle du Chardonnay. Ses sols spécifiques, composés de marnes et d’argiles parsemées de fossiles marins, confèrent aux vins cette inimitable minéralité, souvent décrite comme « pierre à fusil ». Chablis a su imposer son style au fil de l’histoire, alliant finesse, droiture et fraîcheur, ce qui lui vaut une renommée mondiale et un statut à part parmi les grands blancs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles (filet de bar rôti, turbot sauce hollandaise), des crustacés comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre affinés, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne, s’accordent également à merveille. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne dont la texture et les arômes répondent à la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce Chablis Vieilles Vignes entre 10 et 12°C. Afin de révéler toute la palette aromatique issue de l’élevage et du terroir, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation. Ce vin peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde, développant alors des notes miellées et de noisettes grillées.