Vins Chablis Caves Jacquinot E.A.R.L - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 des Caves Jacquinot se distingue par sa pureté et son élégance, fidèle au grand style chablisien. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin provient de la parcelle Vaucoupin, classée Premier Cru, réputée pour son exposition favorable et la qualité de son terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques optimales : un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une maturation parfaite des raisins. La vinification se fait traditionnellement, en cuves inox afin de préserver la tension et la minéralité si typiques de l’appellation. À la dégustation, ce Chablis dévoile une robe brillante aux reflets pâles, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, avec une bouche ciselée, tendue et minérale, marquée par une grande fraîcheur et une longueur saline.

Le vignoble de Chablis se situe à la pointe nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, et se distingue par ses fameux sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, donnant cette signature très minérale aux vins locaux. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, confère au Chardonnay une expression unique, alliant vivacité, finesse et pureté aromatique. L’histoire viticole du Chablisien est ancienne, remontant à l’époque romaine, avec un essor sous l’influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques rôties ou un tartare de bar citronné. Des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Crottin de Chavignol, seront également de beaux compagnons. Pour les plats plus élaborés, testez-le sur une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette légère.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur et sa minéralité. N'hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer pleinement ses arômes. Il pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.