Vins Chablis Bernard Michaut - Beauroy - 2017

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Beauroy" 2017 du domaine Bernard Michaut illustre à merveille l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient du climat de Beauroy, sur la rive gauche du Serein, reconnu pour ses pentes bien exposées et ses sols riches en argiles et en kimméridgien, une marne calcaire typique du Chablisien. Le millésime 2017, marqué par une vendange homogène, a produit des vins droits, frais, et d’une belle finesse aromatique, équilibrant une matière mûre et un éclat minéral affirmé. La vinification, traditionnelle en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, confère à ce vin une grande netteté et une salinité caractéristique.

Le Chablisien, enclave septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, empreint d’influences océaniques. Le terroir s’exprime pleinement grâce à la célèbre pierre kimméridgienne, composée d’anciennes fossiles marins, qui transmettent aux vins cette minéralité unique. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, et le vignoble s’est étoffé sous l’influence des moines cisterciens. Aujourd’hui, Chablis jouit d’une réputation internationale pour ses blancs raffinés, réputés pour leur vivacité cristalline et leur pureté.

Ce Chablis Premier Cru s’exprime à merveille en accompagnement de fruits de mer, de coquillages ou d’huîtres, dont l’iode révèlera la minéralité saline du vin. Il fera également bonne figure face à un saumon ou une truite fumée, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore un tartare de dorade. Côté cuisine régionale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne s’accorderont à sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes. Une aération de quelques minutes lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet, mêlant fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil et légères notes beurrées dues à l’évolution en bouteille. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais gagnera encore en harmonie après quelques années en cave.